Poulet Yassa : une recette simple et savoureuse venue du Sénégal

Plats : Une recette simple et savoureuse venue du Sénégal à la découverte de la gastronomie d’Afrique de l’ouest !

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Type de plat :  Plat, Viande

Cuisine :  Afrique

Portions :  4 gourmands

Equipment

• Four
• Sauteuse

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 5 oignons
• 2-3 gros citrons verts
• 4 c. à soupe de moutarde
• 4 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 150 gr d’olives vertes dénoyautées

Instructions

La veille

• Nettoyer le poulet. Faire mariner le poulet avec la moutarde, l’ail, le jus de citron, . Saler, poivrer, bien enrober les cuisses de poulet et laisser mariner toute la nuit (ou au moins 2h30).

Le jour J

• Préchauffer le four à 180-200°C. Récupérer les morceaux de poulet. jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Eplucher les oignons et l’ail. Emincer les oignons finement.
• Dans la même poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive , faire dorer les oignons émincés (et égouttés). Ajouter les cuisses de poulet cuites, le jus de la marinade, 2 verres d’eau, le cube de bouillon de volaille, les olives, saler (très légèrement), poivrer et laisser mijoter 20 minutes.
• Servir avec du riz blanc et des alocos (bananes plantain frits).

Notes

Il existe de nombreuses versions de poulet Yassa : avec ou sans olive, avec ou sans moutarde. J’ai remixé plusieurs recettes et celle-ci se rapproche beaucoup des poulets Yassa que j’ai pu goûter.

Pour la cuisson des cuisses de poulet : j’ai préféré une cuisson au four pour éviter l’ajout de matières grasses. Les cuisses de poulet peuvent aussi être cuites à la poêle, dans de l’huile. 

Bon appétit !

SOURCE Sabrina Pommier coach culinaire