Avocat enrobé de prosciutto avec fromage de chèvre et roquette

Dans toute leur splendeur rétro, les roulés au jambon, au fromage à la crème et aux cornichons ont toutes les bonnes notes de salé, salé, crémeux et acidulé. Mais il est temps que nous mettions à jour cet apéritif de fête classique. Ici, des lanières salées de prosciutto et de fromage de chèvre citronné sont enroulées autour de tranches d’avocat crémeuses et de roquette poivrée pour un apéritif auquel peu de gens peuvent résister.

INGRÉDIENTS

• 4 oncesfromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupejus de citron fraîchement pressé (à partir de 1 citron)
• 1/2 cuillère à cafépoivre noir fraichement moulu
• 1/4 cuillère à cafésel casher
• 8 tranches finesprosciutto (4 onces)
• 1 1/2 tassesRoquette
• 2 avocats moyens mûrs, tranchés finement

DES INSTRUCTIONS

1. Mélanger le fromage de chèvre, le jus de citron, le poivre et le sel dans un petit bol jusqu’à consistance lisse et homogène. Déposer les tranches de prosciutto sur un plan de travail. Étendre 2 à 3 cuillères à café du mélange de fromage de chèvre sur chaque tranche de prosciutto. Répartir la roquette parmi le prosciutto, en déposant la verdure à une extrémité de chaque tranche. Garnir uniformément chaque pile de légumes verts de 2 à 3 tranches d’avocat. Travailler avec une tranche de prosciutto à la fois et en commençant par la fin avec l’avocat, rouler en un paquet serré.

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