Entrées: Recette galettes de poisson à l’antillaise !

Entrées : Une recette simple et savouresue sans pomme de terre.

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Type de plat :  Poisson

Cuisine :  Cuisine antillaise

Portions :  4 personnes

Equipment

• 1 Saladier
• 1 Poêle

Ingrédients

• 800 gr de poisson blanc (merlan, merlu, cabillaud)
• 4 c. à soupe de crème fraîche (rases)
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de farine bombées
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de cives
• Persil
• 1 citron vert (jus)
• 1 piment végétarien haché
• 1/2 c. à café de 4 épices
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Instructions

• Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher très finement. Laver le persil et la cive et les hacher.
• Hacher le poisson et le mettre dans un saladier.
• Ajouter la crème fraîche et les oeufs. Mélanger et ajouter la farine, le jus de citron vert, le persil, l’oignon, la cive, le piment, l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer1 cuillère à soupe de pâte et laisser cuire 5 minutes sur chaque face.
• Répéter jusqu’à ce qu’à l’épuisement de la pâte. Servir bien chaud avec de la salade frisée et une vinaigrette balsamique.

Notes

• Faire un premier test avec une petite quantité de pâte. La galette doit bien se tenir et se retourner facilement à l’aide d’une spatule. Si les galettes ne tiennent pas c’est qu’il manque de la farine. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien mélanger.

Bon appétit !

SOURCE Sabrina Pommier coach culinaire