Préparation
6 personnes 
Préparation 35 min
- Dans une grosse casserole remplie d’eau, mettre tous les ingrédients du court bouillon (couper les carottes en rondelle et couper l’oignon en quatre).
- Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes. Et plongez les filets de truite dans le bouillon pendant 8-10 minutes. Puis, sortez la truite du bouillon et l’émietter à l’aide d’une fourchette, mettre les miettes dans un saladier puis réserver de côté.
- Dans un bol, fouettez la crème pour qu’elle devienne bien ferme. Ajoutez le beurre pommade aux miettes de truite, et bien mélanger.
- Ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l’aneth en poudre, le jus de citron et le sel, poivre a convenance. Bien mélanger le tout puis réserver au frais minimum une heure.
- Coupez la baguette de campagne en fines tranches régulières. Passez les quelques instants dans le toaster, laissez refroidir avant de tartiner la rillette de truite.
- Bon appétit
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