Préparation
6 personnes 
Préparation 15 min. 
Cuisson 60 min.
- Nettoyez et épluchez les salsifis avec des gants, plongez-les dans de l’eau avec le jus d’un citron. Faites-les cuire pendant 40 à 60 min, dans une cocotte remplie d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vérifiez avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les.
- Beurrez un plat à gratin pour y répartir les salsifis.
- Ajoutez par dessus la crème de mascarpone que vous aurez fouettée légèrement au préalable.
- Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 20 min à 210°C (th.7).
- Bon appétit
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