PLAT: SAUTÉ DE VEAU AUX TOMATES, OLIVES ET POLENTA

Préparation

4 personnes Préparation 30 min . Cuisson 105 min.

Ingrédients

– 1 kg de sauté de veau
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates
– 1 poignée de tomates cerises
– 2 carottes
– 1 bouquet garni
– 15 olives noires
– Huile d’olive
– 200 g de polenta
– 60 cl de bouillon de légumes
– 2 branches de romarin
– 30 g de parmesan

• Coupez les carottes en tronçons.
   
• Ciselez l’oignon et l’ail.
   
• Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
   
• Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates puis ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et les olives. Laissez mijoter 1h30 minimum.
   
• Pour la polenta : portez 60 cl d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon et quelques branches de romarin puis versez la polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez du parmesan râpé.  
   
• Versez la polenta dans un grand plat à four et laissez refroidir. 
   
• Lorsque la polenta a refroidi et durci, découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes à 200°C. 
   
• Dégustez le sauté de veau avec la polenta.
• Bon Appétit