Préparation
4 personnes 
Préparation 20 min .
Cuisson 20 min
Ingrédients
– 800 g de merlan
– 4 carottes
– 1/2 céleri rave
– 2 navets
– 1 rutabaga
– 1 navet boule d’or
– 1 citron
– 2 fenouils
– Quelques brins d’aneth
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– Sel, poivre du moulin
- Épluchez les carottes, la rutabaga, les navets, le céleri et citronnez ce dernier. Détaillez-les d’abord en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, puis en bâtonnets de même section et enfin en très petits cubes (brunoise). Idem pour vos fenouils, coupez les trognons et détaillez-le en fines tranches.
- Plongez vos légumes séparément 2 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et répartissez dans vos 4 papillotes.
- Déposez vos filets de merlan sur les lits de légumes. Arrosez-les d’huile d’olive et d’aneth hachée, salez et poivrez.
- Fermez vos papillotes et enfournez pour une quinzaine de minutes environ à 210°C (th. 7).
- Servez aussitôt avec un trait de crème fraîche liquide.
Bon Appétit
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