Épaule d’agneau entière rôtie au four

Plats : Quelques aromates (ail, romarin, laurier, thym) suffisent pour donner à cette épaule d’agneau généreuse et gourmande un maximum de saveur.

• 4 PERSONNES;
• 5 MIN ;
• 40 MIN;

INGRÉDIENTS

• 1 épaule d’agneau (1 à 1,2 kg)
• 1 ou 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
• quelques brins de thym frais
• 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec)
• 2 têtes d’ail
• beurre
• sel, poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
2. Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
3. Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
4. Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
5. Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
6. A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
7. Arrosez régulièrement avec le jus.

Bon appétit !

SOURCE elle.fr