ENTRÉE : SALADE DE POMMES DE TERRE ET SAUCISSES

Préparation

4 personnes Préparation 15 min . Cuisson 30 min.

Ingrédients

– 400 g de pommes de terre nouvelles
– 2 poireaux
– 2 saucisses fumées
– 4 branches de ciboulette
– 1 oignon nouveau
– Huile d’olive

Pour la vinaigrette : 
– 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• Placez les pommes de terre sur une plaque à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 minutes à 190°C. 
   
• Coupez-les extrémités des poireaux et rincez-les bien. Coupez-les en petits tronçons. 
   
• Faites griller les saucisses fumées dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse pendant une dizaine de minutes. Coupez chaque saucisse en 8. 
   
• Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile de noisette et le vinaigre de cidre. 
   
• Dressez les pommes de terre avec les poireaux, les saucisses et la vinaigrette. Ajoutez l’oignon nouveau et la ciboulette ciselée.
• Bon Appétit